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本文目录
1 、将鹌鹑洗净后斩件(去头尾不要) ,常菜常菜辣椒切成小片 ,做法做法生姜也切成小片,视频葱切成约3厘米长的鹌鹑鹌鹑段起油锅,下入鹌鹑与姜片 ,法大法大火爆炒,全家全要将水分炒干 。
2、鹌鹑肉有些微微发黄撒入少许胡椒粉,下入适量的炒酒炒匀下入辣椒 ,放入适量的盐 ,翻炒两分钟左右下入葱段,加入少许生抽,炒匀后装盘即可。
材料
净鹌鹑500克,葱段 、姜片各15克,干淀粉50克 ,花椒、八角 、桂皮 、陈皮各2克 ,丁香1克 ,绍酒20克,精盐5克,芝麻油20克,菜籽油1000克。
做法
1、鹌鹑洗净沥干水 ,用刀拍松,放入容器内,加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓匀 ,腌约30分钟入味 。
2、鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出,沥去汤汁 ,去掉调料渣。
3、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。
4、将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中 ,炸至酥脆捞出装盘,淋上芝麻油即成。
主料 :鹌鹑肉500克。
辅料 :香菇(鲜)50克、冬笋50克 。调料 :盐5克 、味精3克 、料酒15克、陈皮10克 、大葱20克 、姜20克 。
做法:
1.将鹌鹑宰杀,去毛 、内脏,用剪刀剪去脊骨 ,去血块,洗净;
2.水发香菇去蒂洗净,切片;
3.冬笋洗净,切成薄片;
4.陈皮洗净 ,切成细丝;葱切段 ,姜切片备用;
5.将鹌鹑放入锅中 ,倒入清水 ,用旺火烧开,翻身稍煮一下,取出;
6.用温水洗净血沫,再放进沙锅内,上面放上香菇片、冬笋片 、陈皮丝 、葱段、姜片、味精 、料酒 ,再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤;盖上锅盖 ,用小火煮2个小时即可 。
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